水果走势：中国最大果菜批发市场出身的「江楠鲜品」，带来什么生鲜电商新模式？

国内生鲜电商经过多轮洗牌，探索出许多新模式。前置仓、社区拼团、到店模式等等都集中在如何卖货，在B2C的消费者端打得火热。相比之下，B2B领域显得相对冷清，或者说“冷静得多”。

江楠鲜品上线3年以来做的从产地到销地的POP商业模式，让果蔬生鲜从产地市场直达销地市场，尤其是二三级下沉市场。近日，国际果蔬采访了江楠鲜品首席运营官戴梦先生，邀请他分享了江楠鲜品在生鲜电商模式上的创新。

戴总介绍说，“去年8月底江楠鲜品App上线了“拼车”功能，多个买家能以更低的价格整柜拼单，最快创下了国产巨峰2分钟和进口椰青13分钟秒完一个柜的销售记录。“拼车功能的背后是江楠鲜品完善的买家管理机制，平台通过搭建实名制信用体系，促使商品价格、结算金额和信用体系透明化。让二三线城市的水果批发商甚至社区零售店都可以足不出户就直接以产地价格拿到货物。

现在江楠鲜品App上有超过3万多用户来自社区的生鲜门店，货品可以直接运达二三线市场的单个门店。生鲜是效率和成本的博弈，戴总介绍说平台通过预售和冷链物流合作，已经实现了货品的在途销售，让水果在从产地到二三线市场的过程中边走边卖。不仅节省了周转周期和物流成本，果品也得到了保障。

因为国内冷链物流体系不完善，目前果蔬行业的冷链运输率只有35%，损耗率更是高达20%-30%，每年在冷链环节产生的浪费就高达几百亿元。戴总表示，“为了解决这个问题，江楠鲜品在与冷链物流公司的合作中，通过一系列硬件和软件实现了货品运输过程中温度、湿度可视化。卖家和买家可以直接在手机上看到水果的运输环境。通过冷链运输的集约化、制度化和可视化，保证果品到达经销商手中之后仍然能保持更好的品质和更长的货架期。”

关于东南亚水果在国内市场的表现，戴总表示椰青未来几年都会增长较快。而莲雾、荔枝和红毛丹这样的水果因为保鲜要求太高，生鲜电商比较少涉及。近几年国内的榴莲市场十分火爆，今年上半年的进口量就超过了100亿。榴莲客单价高，销量大，引得生鲜电商争相采取行动。但是与其风味相似的菠萝蜜因为客单价低，无法成为爆款水果。与榴莲同样道理的还有进口车厘子，一到冬季就高调占领高端水果市场。

戴总预测未来几年椰青最有可能成为畅销单品，椰青可以说是最接近快消品属性的水果。这种“长在树上的天然饮料”健康可口、价格适中，甚至无需过多加工和包装，就可以直接摆上货架。也有品牌给椰子加个拉环，直接变成一罐天然饮料，更便于饮用。现在国内的椰青主要从泰国进口，预计过几年价格可能会出现上涨。

在谈到生鲜电商上水果品质的问题时，戴总表示一些拼团类电商和直播的兴起，利用高频率的水果打价格战，随之而来的是牺牲产品的品质。但是在消费升级和健康意识的双重作用下，消费者在选购水果时会逐渐摆脱低价导向，更关注品质和丰富度，所以人们更愿意为好吃、优质的水果买单。这也就要求果园做好生产种植管理和品质把控，用品质去换口碑。尤其是一些畅销的品种，不要因为盲目的跟风扩种，让低质产品冲击了原有价格。

采访最后，戴总透露说，目前江楠鲜品正在着手开发线上行情价格预测体系。江南果蔬批发市场是国内进口水果的“价格形成中心”。通过技术手段，让原本呈网格状随机变化的线下价格机制变得可预测，是平台下一步的开发重点之一。也希望能够跟有此方面技术的企业一起合作，共同开发。

江楠鲜品通过产地市场的一手货源，打通线上和线下环节，降低了实体商户的采购成本。平台未来还将为生鲜行业带来哪些充满变革性的新模式，十分值得期待。